Лещ, особенно крупный, для настоящего рыболова является хорошим трофеем. После удачной рыбалки возникает вопрос: «Что делать с уловом?». Мясо леща обладает специфическим вкусом, который трудно спутать с каким-либо другим. Вариантов приготовления этой рыбы существует множество, и выбор зависит от личных предпочтений. Лещ, замаринованный по представленному рецепту, получается очень вкусным и необычным.
Для приготовления рассола из расчета на 1 кг. рыбы понадобится:
- столовый уксус 9% – 2 ст. ложки;
- соль крупного помола – 4 ст. ложки;
- сахар-песок – 6 ст. ложек;
- кориандр (в семенах) – 2 ч. ложки;
- кориандр молотый – 1 ч.л. (с горкой);
- лук репчатый – 4 средних головки;
- масло растительное нерафинированное – по вкусу;
- черный перец горошком – 20 шт.
Пошаговый рецепт приготовления маринованного леща:
Очистить и выпотрошить рыбу.
Хорошо промыть тушки леща под проточной водой.
Дать рыбе стечь, нарезать на кусочки средней толщины.
Сложить кусочки рыбы в емкость, присыпать сахаром (сахар уберет все лишние запахи) и на 1 час убрать в прохладное место.
Выложить кусочки леща в дуршлаг и несколько минут промывать под краном, после чего Оставить рыбу стекать.
Пока лишняя влага выходит с рыбы, нарезать лук полукольцами.
Переложить леща в емкость и засыпать луком.
Добавить уксус, соль, кориандр, перец и тщательно перемешать.
Выложить кусочки леща и лук слоями в банку, где рыба будет мариноваться (старайтесь укладывать поплотнее).
Залить содержимое банки маслом так, чтобы оно полностью покрывало рыбу.
Поставить банку в холодильник на трое суток, после чего можно наслаждаться прекрасным вкусом маринованного леща!
